AIPI

Receta muy tradicional para celebrar Janucá, estos latkes de papa son insuperables y con un sabor especial. Latke es una palabra en Idish que quiere decir “torta”. Hay una estrecha relación entre los latkes de papa y Janucá. En el siglo XVII, los judíos de Europa y sobre todo de Rusia, quisieron incluir en su cocina algo especial que estuviera en relación directa con el milagro de Janucá. La costumbre de comer latkes en Janucá se extendió y hoy en día parece que no se festeja Janucá si no se incluye en la cena. Ingredientes: 6 papas ralladas 1 cebolla mediana rallada 3 huevos enteros 1 cucharadita de royal Pimienta y sal al gusto 2 cucharadas de Harina Procedimiento: Cuando ya esté toda la mezcla lista, se pone un sartén con aceite muy caliente y se va echando cucharadas de mezcla, una cucharada es una tortita, se van acomodando en una fuente pyrex, se le quita la grasa y se meten al horno, tapadas y a calentar. Se sirven los latkes con puré de manzana, crema o merm...

Sufganiot Ingredientes para 30 unidades: – 560 gr. (4½ tazas) harina – 1 cucharada de levadura 2 cucharadas de sal 70 gr. (1/4 taza + 2 cucharaditas) de azúcar 50 gr. (1/4 taza) de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de vainilla Una taza de leche Instrucciones para hacer la masa: 1. Mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar. 2. Añadir los trozos de mantequilla y trabajar la mezcla de la harina con las manos. 3. Añadir los huevos y la vainilla. Mezclar. 4. Añadir parte de la leche -no toda- y obtener una masa sobre la que trabajar. 5. Colocar sobre una superficie y obtener una masa lisa y elástica. 6. Hacer un bollo, dejar en un recipiente y cubrir con papel film. Dejar reposar 1½-2 horas. Instrucciones con la masa hecha: Esparcir harina sobre la superficie a trabajar, extender la masa hasta conseguir 1 cm. de espesor. Cortar en círculos con un cortador de galletas. Colocar sobre la bandeja del horno y dejar reposar 20 minutos. Calentar el aceite a fuego lento a 170ºC. Freír ...

Una hamburguesa a base de plantas de SavorEat.  Una empresa israelí que combina la tecnología de impresión 3D de un robot inteligente, una fórmula innovadora a base de plantas y métodos de cocción avanzados para crear alternativas a la carne, se convirtió en la primera empresa de tecnología alimentaria en realizar una oferta pública inicial (OPI) de acciones en la Bolsa de Valores de Tel Aviv (TASE). La compañía, SavorEat, anunció la semana pasada que había recaudado 42,6 millones de NIS (unos $13 millones de dólares) en la oferta de los principales inversores institucionales israelíes. La valoración de la empresa por la oferta fue de NIS 170 millones ($50 millones). Fundada en 2018 y con sede en Ness Ziona, SavorEat utiliza un «Chef Robot» que combina un proceso de cocción automático, tecnología de impresión 3D patentada y cartuchos con ingredientes de origen vegetal para desarrollar «una nueva generación de productos que reemplazan la carne», dice la directora ejec...

Kugel de fideos con ananá Ingredientes 1 paquete de lokshn (fideos o tallarines de 500 gs) 4 huevos 1 taza de azúcar 1 manzana rallada pasas de uva al gusto mermelada de durazno al gusto  jugo de un limón 1 lata de ananá  en almíbar Preparación Se cocinan los lokshn (tallarines de huevo) en agua con sal sin que queden demasiado cocidos. Se baten los huevos enteros, se mezclan con los lokshn y todos los ingredientes menos el ananá. Se engrasa un pyrex rectangular con margarina, se cubre el fondo con rebanadas de piña y se vacía la mezcla de lokshn. Se tapa con papel aluminio y se hornea a 375* de 45 minutos a 1 hora, destapándolo los últimos 10 minutos antes de sacarlo del horno. Se desmolda del pyrex quedando arriba el ananá y se sirve frío o caliente.

Es factible conseguir cocina judía en el Alto Valle. Knishes, pletzalej y guefilte fish son algunas de las elaboraciones posibles. Fue difícil encontrar a alguien que prepare comida judía. Las bobes que conocí en todo este tiempo se esfumaron o dejaron de cocinar y las recetas, las tradiciones sino se trasladan de generación en generación se pierden. Por suerte apareció una bobe en escena, Zulema Seiguer fue un hallazgo en este 2020 insoportable. Sobre todo porque había dado por perdida mi búsqueda en el Alto Valle de algún registro de cocina judía. La última bobe que conocí estaba en Cipolletti y colgó los guantes a finales de los noventas. Contacté a Zulema a través de algunos amigos e inmediatamente le encargué unos knishes, luego reincidí y también probé el pletzalej que cocina junto a su nuera. Verdaderamente estaba de nuevo en la senda del disfrute de esta cocina hermosa, rica, festiva y tradicional. Los knishes con esa masa casera increíble, y el relleno de papa y cebolla. Lueg...

ENSALADA DE BERENJENA CON TOMATE A LA MARROQUÍ Ingredientes: 2 berenjenas medianas 2 diente de ajo pelado grande 2 tomates grandes 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de pimiento dulce ( o pimiento picante si la quiere picante ) 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 5 ramitas de perejil finamente picados solo hojas  Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de jugo de limón Preparación: Quitamos la piel de las berenjena. La cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, las espolvoreamos con sal y las ponemos en un colador para que vayan escurriendo el agua amarga que suelten, las dejamos durante unos 30 minutos .  Luego enjuagamos con agua la berenjenas y secamos con un papel de cocina.  Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio . Freímos las rodajas de berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados, las vamos sacando y poniendo en un plato con un papel absorbente , reservamos . Pelam...

     Kibbe Ingredientes Para la masa     1 kilo de carne de cordero o vacuna picada     500g de trigo bulgur fino     1 cebolla     Sal y pimienta negra molida al gusto Para el relleno     750g de carne vacuna picada     2 dientes de ajo     2 cebolletas de verdeo     Perejil fresco c/n     Hojas de menta c/n     Aceite c/n     Sal c/n Elaboración  Para preparar la masa de kibbe coloca el burgul trigo fino en agua caliente y deja reposar durante 15 minutos. Escurre y reserva. Pela la cebolla y pícala. Colócala en un bowl junto con el burgul escurrido y la carne de cordero picada. Salpimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Para preparar el relleno del kibbe coloca el aceite en la sartén y lleva al fuego. Saltea las cebolletas picadas y los dientes de...

 Ingredientes: 1 kilo de tira de asado, con poca grasa, 1 kilo de cebollas, 1 kilo de papas, agua, sal y pimienta Preparación Desgrasar muy bien la carne. Cortar la carne en trozos y dorarla un poco en una olla, revolviendo constantemente. Una vez dorada, retirarla de la olla y poner allí a dorar la cebolla picada, revolviendo constantemente, hasta que quede dorada. Volver a poner la carne, agregarle el agua, sal y pimienta y bajar el fuego. Cocinar a fuego mínimo con la olla tapada durante (al menos) dos o tres horas más (Cuanto más tiempo cocines la carne más se ablandará). Si se seca la preparación ir agregando agua (sin excederse!) para mantenerla húmeda. Hervir las papas y servir como guarnición.

  MAUDE Ingredientes * 1 pollo picado en ocho sin piel * 2 kg de papas * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de Baharat * 1 cucharada de Canela Procedimiento 1. Pelar y cortar las papas en cubos. La receta original es con papas fritas, pero si queres hacer una opción menos calórica podes hacerlas al horno sin aceite. 2. Limpia bien el pollo, sacar la piel y dorarlo en aceite. 3. Una vez que se selló por fuera, ponerle encima las papas fritas 4. Cubrí todo lo anterior con agua hasta dos o tres cm sobre las papas. 5. Ponerle baharat y sal (y opcional: un toque de pimienta, un toque de canela, ). 6. Dejar cocinar aproximadamente durante una hora a fuego medio-bajo. 7. Truco opcional: cubrir con un plato sobre las papas y poner una taza llena de agua encima para que los aplaste y quede todo sumergido. 8. Si prefiere hacerlo de carne puede utilizar 1 kilo de carne en cubos, puede ser falda, y cocinar más tiempo hasta que ablande antes de agregar...

  Ingredientes: 1/2 kilo de hojas anchas de acelga azúcar jugo de limón aceite Relleno: 1/4 de taza de arroz 1/4 kilo de carne picada 2 cucharadas de aceite sal y pimienta Preparación: Cortar los tallos de las acelgas y pasar las hojas por agua caliente.   Preparar el relleno con todos los ingredientes.  Rellenar las hojas y arrollarlas, cuidando de cerrar bien los extremos. Acomodar uno bien junto al otro en una cacerola.  Echar encima media taza de aceite, cuando están a medio cocer agregar el jugo de limón y sazonar con sal y una pizca de azúcar.  Si se secan demasiado se agrega un poco de agua. Cuidar que el fuego sea lento

Gracias a ONGs como Vegan Friendly el país es considerado como la capital mundial no oficial del veganismo. Incluso el Gobierno creó una asesoría sobre Asuntos Animales. Una pareja está en un supermercado comprando carne para una comida festiva. Rechazan un paquete congelado y la mujer le pide al carnicero que le de cordero extra fresco. Aparece un asistente sonriente y le entrega un tierno cordero vivo a la aturdida mujer. “¿Lo quieres picado o envuelto?”, pregunta el empleado, y es obvio que ella no se comerá ese cordero. Este reciente anuncio de TV reciente de la organización sin fines de lucro Vegan Friendly de Israel fue visto por el 35 por ciento de la población israelí. En una encuesta independiente, alrededor de 150.000 israelíes dijeron que el anuncio los influyó para dejar o reducir el consumo de carne. El comercial fue traducido por activistas veganos en el extranjero al cantonés, hindi, francés, italiano, español y portugués, entre otros idiomas. El 1 de novi...

  Con creatividad y persistencia, la comida para alérgicos puede ser sumamente dulce. Mi primera experiencia con alergias a alimentos fue cuando mi hijo mayor tenía 15 meses de edad. Después de comer huevos revueltos, comenzó a frotarse los ojos y le salieron brotes de urticaria en la cara. Mi primer impulso fue bañarlo (pensando que se había untado comida en los ojos). Cuando me di cuenta que la irritación se estaba expandiendo rápidamente, llamé a su pediatra, quien me aconsejó: "Dale Benadryl y si muestra cualquier signo de dificultad para respirar, anda a la sala de emergencias más cercana". ¡¿DIFICULTAD PARA RESPIRAR?! Durante los meses siguientes, su lista de alergia a los alimentos fue creciendo, llegando a incluir nueces, maní, melón, piña y kiwi. Gracias a Dios mi hijo mayor superó la mayoría de sus alergias a la edad de tres años. Lo que yo no sabía era que unos cuantos años después, con el nacimiento de un par de gemelos, nuestra experiencia anterior con alergia a ...